На базе Саратовского ГАУ под патронажем Евразийской технологической платформы «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК — продукты здорового питания» прошел IV Международный научно-практический форум, посвященный «Дню хлеба и соли». В рамках форума состоялась III Международная научно-практическая конференция «Пищевые технологии будущего: инновации в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции». В работе форума и конференции приняли участие представители производства, образовательных учреждений, научного сообщества Российской Федерации и ближнего зарубежья, участие в мероприятиях приняла глава саратовского представительства НАИ.РФ Елена Коротковская.
Открылся IV Международный форум пленарным заседанием, на котором прозвучали доклады и выступления учёных из ведущих научных центров России и зарубежья — руководителя Центра реологии пищевых сред ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности (Москва) Валерия Черных; профессора кафедры технологии хлебопекарного, кондитерского, макаронного и зерноперерабатывающего производств ФГБОУ ВО Воронежского государственного университета инженерных технологий Елены Пономарёвой; доктора PhD Алма-Атинского технологического университета Санавара Азимова; профессора кафедры технологии продуктов питания и товароведения, начальника управления стратегического развития научной деятельности и зарубежного партнёрства ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ Ольги Перфиловой; представителя ФГБОУ ВО Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева, профессора кафедры управления качеством и товароведения продукции Татьяна Аникиенко. «На протяжении двух дней в рамках форума прошли дискуссионные площадки, конкурс хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и продуктов из растительного сырья для вузов и ссузов, конкурс инновационных разработок молодых ученых, конкурс эссе «Моя профессия» для обучающихся образовательных учреждений, школьная сессия «Саратовский край – хлебный рай» для обучающихся образовательных учреждений и мастер-классы для гостей и участников форума», — прокомментировала Елена Коротковская, вошедшая в состав жюри секции «Инновационная продукция».
— Участники Форума обсудили маркировку мучных изделий для здорового питания, перспективы развития хлебопекарного предприятия ООО «Энгельсский хлебокомбинат», ресурсный потенциал растительного сырья саратовской селекции для пищевой промышленности, использование пектина из бахчевых культур при производстве хлебобулочных изделий, инновационные технологические решения производства фруктовой пасты из рябины, боярышника и мяты перечной, для хлебопечения, маркировку мучных изделий для здорового питания и другие актуальные вопросы, — прокомментировала Елена Коротковская, вошедшая в состав жюри секции «Инновационная продукция».
В рамках форума прошли несколько конкурсов: хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий и продуктов из растительного сырья для вузов и ссузов, инновационных разработок молодых ученых и др.